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Histoire de la commune
Notre histoire  Le site de Saint-Aubin-Sauges est habité de date fort ancienne, comme en témoigne des vestiges du néolithique. Romains, Burgondes et Francs colonisèrent tour à tour cette région, ouverte au christianisme dès le VIème siècle. Si l’on n’a pas de précision quant à l’époque à laquelle fut construit le premier sanctuaire placé sous le patronage du Saint Evêque d’Angers, on sait toutefois que celui-ci, mentionné pour la première fois en 1083, fit l’objet, en 1176, d’une donation de l’évêque de Lausanne en faveur de l’Abbaye de Saint-Maurice d’Agaune, donation confirmée à l’abbé Guillaume qui reconstruit l’église en 1180. Dès cette époque du moyen-âge, le Temple de Saint-Aubin constitue le cœur spirituel du territoire appelé aujourd’hui encore la Béroche - du latin Parochia, la Paroisse - qui s’étend de la Commune de Bevaix à la frontière vaudoise et au ruz de La Vaux d’une part, et du lac au Creux-du-Van d’autre part. L’Abbaye de Saint-Maurice exerça son autorité spirituelle sur la Béroche jusqu’à la Réformation (1531) qui l’en déposséda. En 1566, un accord intervint à la suite duquel les paroissiens rachetèrent à l’Abbaye les droits qu’elle avait sur l’église et la cure. En 1433, la Châtellenie de Gorgier-Saint-Aubin fut rachetée, pour la somme de 11000 florins par Jean 1er de Neuchâtel, Seigneur de Vaumarcus depuis 1306, dès lors elle devint une seigneurie liée au Comté de Neuchâtel dont elle ne fut plus jamais distraite. Aujourd’hui, Saint-Aubin, qui forme une seule commune avec Sauges depuis le 2 juillet 1888, constitue le village le plus important de la Béroche où sont concentré la plupart des services. Diverses petites industries constituent la sphère d’activité des trois quarts de la main-d’œuvre. L’agriculture en particulier la vigne et l’élevage, occupation traditionnelle autrefois, est maintenant concentrée en quelques exploitations seulement.
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